OPEN DEUR op zondag 2 juni en 29 september 2019 shiatsu-koken-lezing-buffet…

OPEN DEUR op zondag 2 juni en zondag 29 september van 14.00 tot 18.00

Gratis Shiatsu Info + Demonstratie

Kookdemo en proeven

Iedereen welkom, geen reservatie nodig!

 

14.00 – 17.30: Doorlopend shiatsubehandelingen (15’) van

14.00: Thee, appel-citroenthee staat klaar. Bier, koffie, appelsap, enz kan je in de bar vinden.

 

15.00: Lezing met Jan Vervecken: Hoe breng ik mijn energie terug in beweging? Wat is de oorzaak van onze vermoeidheid en lage energie? Met eenvoudige oefeningen en ademhaling

 

16.00: Kookdemo met Mieke: Snel een gezonde maaltijd op tafel. We maken humous en ander broodbeleg en gezonde sausjes. Wat kunnen we leren van de RAW food beweging. Hoe gezonde bacteriën in onze darmen krijgen en je immuniteit versterken zonder aparte drankjes!

De gezonde mediterrane keuken: en GRATIS kleurrijk receptenboekje…..

17.00: Demo: Maak je eigen ‘gezonde’ tandpasta: en dat voor weinig geld!  Hoe natuurlijk en gezond ontsmetten

18.00: Dinerbuffet Je kan aanschuiven aan ons heerlijk buffet: slechts 15 euro pp., kind (-12j) : 8 euro. Hiervoor moet je 4 dagen vooraf  reserveren aub

Shiatsu Avond- en Weekendopleiding

Gratis info en demonstratie zondag 2 juni 2019 om 14.00 !!!

Zomeropleiding Basiscursus voor iedereen:
14 – 19 juli 2019.
(Zondag 14u tot vrijdag 17u.)

Avondopleiding Cyclus I deel A
Maandagavond: 19.30 – 22.30  najaar 2019.

Start  …

Weekendopleiding Cyclus I deel A  zaterdag (9.30 – 17.30.00 en zondag (9.00 – 17.00)

Start zat. – zond.     oktober 2019.

Ben je op zoek naar nieuwe inspiratie voor een positieve en gezonde levensstijl?
Dan zet de Shiatsu basiscursus u alvast op het goede spoor .

Meer weten? Klik hier

The Work van Byron Katie: weekendworkshop rond relaties

The Work van Byron Katie: relaties

met Aafke S. Heuvink

Zaterdag en zondag 15 – 16 juni 2019

Inloopavond: op vrijdag 14 juni om 20.00

Alles in ons leven draait om relaties: de relaties met vrienden, familie, collega’s en onszelf. In relaties zoeken we vaak naar verbondenheid, maar ook naar erkenning, waardering en liefde.

We gaan dit weekend onderzoeken hoe we van ons eigen innerlijke pad af raken, en hoe we weer in contact kunnen komen met onze eigen liefdevolle natuur. Daardoor kan jouw innerlijke wijsheid weer ontwaken, waardoor helderheid naar boven komt en je weer spontaan liefde, eigenliefde en zelfwaardering gaat ervaren.

Meer info: http://www.issshiatsu.be/workshop/the-work-en-relaties/

 

Recept: eenvoudige sushi

Toen ik in 1982 terug kwam van Japan en geïnspireerd was door de veggie keuken van de Japanse Tempels (Shojin Ryori), begon ik sushi’s te maken op feesten. Dat was toen héél uniek, zeker omdat het een veggie variant was. Sushi is ook altijd in ons gezin een belangrijk deel van onze (meeneem)maaltijden geweest: het is makkelijk om mee te nemen is, erg lekker en je kunt erg variëren.

noedelsushi

Je kan op google vele recepten vinden. Voor beginners raad ik aan sushi te maken met udon of soba (geen durumtarwe, dat plakt niet en valt uit elkaar). Ik ga hier een eenvoudige noedel-maki uitleggen. Waarom geen ‘rijstmaki’? Omdat het koken en het op smaak brengen van de rijst een echte kunst is. Wie niet de juiste rijst gebruikt, of niet voorbereidt en bereidt op de juiste wijze, krijgt een maki die uiteenvalt of niet smaakt. Om deze sushi aan te leren volg je best een goede kookles.

Wat heb je nodig:

  • een sushi matje
  • een vel geroosterde nori
  • 25 gr gekookte spaghetti
  • een beetje umebosipasta
  • geblancheerde lange stukken wortel en selder, of rode paprika
  • enkele stukjes gemberpikkel
  • eventueel stukken tofu, gefrituurd en ingekookt in dasshi met shoju en mirin
  • voor de dipsaus: shoju; water en gembersap

Hoe ga je tewerk?

  • Leg de nori op het sushi matje, met de langste kant verticaal en de niet-blinkende kant bovenaan.
  • In het midden veeg je over de gehele lengte horizontaal een streepje umebosipasta, voor de smaak en om het geheel langer vers te houden.
  • Dan leg je de spaghetti er horizontaal op tot in het midden.
  • Op de spaghetti schik je achter elkaar 2 of 3 groeten en de tofu.
  • En nu het moeilijkste gedeelte: oprollen.leg je duimen onderaan het matje en rol op tot het midden. Wacht en trek aan. Rol dan verder. Maak de uiteinden een beetje nat zodat het kleeft.
  • Laat even rusten in het matje.
  • Snijden: met een zeer scherp mes, en elke keer het mes proper maken.
  • Saus: meng gelijke delen shoju, water en vers gembersap.

Noot: ‘maki’ is de echte naam voor een stuk of een rolletje met nori aan de buitenkant. Sushi is eigenlijk de naam voor de rauwe vis of ei sushi.

Recept: appelbeignets

Een lekkernij tijdens feestjes. Ik gebruik graag boekweitbloem voor dit recept, voor een rijkelijke winterse toets.

Ingrediënten voor 4 personen:

* 4 appelen, het klokhuis verwijderd en in 2 cm dikke schijfjes gesneden. Gebruik bij voorkeur zure of zoetzure appelen

* frituurolie

Deeg

* ½ kop boekweitmeel

* snufje zout

* ¼ kop maizena

* ¼ kop witte speltbloem

* 1 flesje bier, ijskoud gekoeld

* 2 el plantaardige olie

* Optioneel: een ei, losgeklopt

* Optioneel: boekweitvlokken om rond het deeg te doen

* Versiering: een lepel appeldiksap en enkele druppels jenever en een vers groen wasabi-bladje

Bereiding:

* bereid de appelen voor

* maak het deeg: meng eerst de droge ingrediënten, doe er vervolgens de andere ingrediënten bij en meng goed.

Het deeg moet vlot van de lepel vallen.

* verwarm de oven tot 180° C.

* Wentel de appelschijfjes in het deeg en (optioneel) wentel ze in de boekweitvlokken. Frituur ze tot goudbruin.

* Serveer op een schotel met de versiering

Recept: winters stoofpotje

Hoe maak ik een lekker stoofpotje?     Mieke Vervecken- Pieters

Nu de koude zich soms echt laat voelen smaakt niks heerlijker als pruttelende stoofpotjes. Wie graag plantaardig/vegan wil eten zal goed moeten koken om genoeg verwarmend en versterkend voedsel te bereiden dat ons helpt deze koude door te komen én er van te genieten! Het combineren van verschillende kooktechnieken  (marineren, roken, aanstoven, bakken, inkoken of stomen) met gepaste kruiderijen zorgen voor een energiek gerecht met een uitzonderlijke smaak. Stoofpotjes kan je voor verschillende dagen maken en eventueel vacuum bewaren of in de diepvries (al zal deze laatste toch een smaakverandering met zich meebrengen).

Vlaams stoofpotje

Ingrediënten  (voor 8 – 10  personen)

-200 gr. groene erwten, of spliterwten, 1 nacht geweekt

-10 cm kombu + 5 cm kombu

-12 laurierblaadjes

-6 teentjes knoflook

-wit zeezout/ witte miso/ mirin/ shoju of tamari/ garam masala/gember

-4 wortels in rondjes van 2 cm gesneden

– 1 kop knolselder in blikjes van 1/2 cm gesneden

-1 kop groen van prei

-4 ajuin in blokjes van 1 cm gesneden

-2 kliswortels in dunne lucifers gesneden en 1 nacht geweekt in mirin met een beetje shoju

-sesamolie en olijfolie

-80 gr gerookte tofu, in blokjes gesneden

-1 bosje bladpeterselie, de takjes heel fijn gesneden apart, de blaadjes fijn gehakt

Bereiding:

* Kook de geweekte erwten helemaal zacht samen met de kombu (10 cm)en de laurier

* in een zware (liefst gietijzeren pot) leg je onderaan weer een stukje kombu (5 cm) en 2,5 cm water

* sauteer de ajuin, samen met de gemarineerde kliswortel enkele minuutjes en voeg toe aan de pot

* hierboven de rondjes wortel+ de blokjes knolselder + fijngesneden takjes van peterselie

* sauteer de knoflook in sesamolie met het groen van prei en leg hierbovenop

* hierboven 1/2 kl. garam masala (of anders kurkuma met nootmuskaat en gemberpoeder)

* leg dan de gekookte groene erweten erop met enkele toefjes witte miso en 3 El mirin

* 40 min op zacht vuur laten pruttelen tot alles zacht is

* voeg dan de blokjes gerookte tofu toe en nog 2 min koken

* mengen, en eventueel nog op smaak brengen met shoju en een beeetje olijfolie

*garneren met fijngesneden peterselie

Overschot?

Maar er een lekker broodbeleg mee: voeg witte miso toe, een weinig tahini, wat vers gembersap en fijn gesneden peterselie

Of een lekkere saus: idem, maag voeg wat water of rijstmelk toe om een saus te maken (wel mixen)

 

 

Recept: yin en yang aardappelen

Aardappelen zijn rijk aan koolhydraten en ook aan de yinne kant. Daarom gebruiken we ons yin-yang-‘kompas’ om balans te creëren en de smaak te verfijnen.

Ingrediënten voor 4 personen:

* 6 tot 8 medium aardappelen, gewassen en gehalveerd

* water om in te koken + zout

* olijfolie

* lookshoyu

Bereiding:

* Doe de aardappelen in een pot met water totdat ze onder staan en voeg ruim zout toe (2 tl)

* Laat koken totdat ze bijna gaar zijn.

* Giet het water af in de gootsteen.

* Laat afkoelen, liefst totdat ze flink koud zijn (bewaar ze in de koelkast)

* Frituur ze in olie tot ze goudbruin zien

* Besprenkel met lookshoyu

Opmerking: lookshoyu is makkelijk te maken. Leg 8 teentjes knoflook in 500 ml shoyu en laat 3 tot 4 weken staan. De lookshoyu is dan klaar voor gebruik. Voeg shoyu toe wanneer deze leeggeraakt. Je kan deze hoeveelheid wel 9 maanden gebruiken! Voor glutenvrij gebruik je tamari ipv shoyu.

Door aardappelen op deze wijze te bereiden neem je het extreme yin weg: eerst koken in water, daarna afkoelen, vervolgens frituren en op smaak brengen.

Recept: gevulde courgettes met gekarameliseerde tempeh

courgette

Voor 4 personen

Tijd: 15 minuten, en in de oven: 20 minuten op 180 °C

Ingrediënten:

* 1 courgette, doorgesneden en uitgehold
* 12 bosschampignons, in dunne plakjes gesneden .
*  1 el geroosterde sesamolie
* 8 el gekarameliseerde tempehstukjes ( zie recept hieronder)
* shoju

Bereiding:
– sauteer de champignons in de olie en breng op smaak met shoju
– vul de courgette: eerst met de gesauteerde champignons, dan met de tempeh
– doe in een ovenschaal en bak 15 ‘, tot gaar

Hoe maak je gekarameliseerde tempeh?
– je snijdt de tempeh in reepjes en bakt deze in olie. Breng op smaak, eerst met mirin. Vuur uit en dan shoju toevoegen. Goed blijven roeren..

Extra smaak, zeker voor vleeseters: gebruik gerookte tempeh…

Recept: pompoenovenschotel

Kies een goede soort pompoen: een kabocha of hokkaido pompoen. Dit is een volwaardige maaltijd. Ik serveer er graag een lichte soep bij en een geperste salade.

Tijd om klaar te maken: 15 minuten en dan nog 40′ in de oven, voorverwarmd op 180°.

pompoenovenscjotel

Voor 6 personen

Ingrediënten:
* 1 middelgrote pompoen
* 3 koppen gekookte quinoa ( of een andere restje gekookt graan)
* prei: wit en groen, in 1/2 cm.gesneden: 3 koppen
* 2El. olijfolie
* zout
* nootmuskaat
* 2 El. witte amandelpasta
* 1 kop rijstmelk
* 2 kl. kuzu, of aan ander bindmiddel zoals maizena

Bereidingswijze:
– snij de hoed van de pompoen, en doe de pitten eruit
– was en snij de prei
– sauteer de prei (wit en groen) 3 min., voeg zout en flink wat nootmuskaat toe
– meng quinoa, prei, amandelpasta en rijstmelk
– indien te vloeibaar, kook even op met kuzu
– vul de pompoen
– in de oven…. En genieten

P.S. Voor een romiger smaak: voeg olijfolie toe. Voor een sterkere smaak: voeg een pakje instant dashi poeder toe.

Recept: geperste salade van rode biet met gemarineerde wortel, koriander en munt

In ons erg druk leven hebben we de neiging om erg te ‘veryangen’. Dat geeft dikwijls veel stress. Een dagelijkse salade, aangepast aan het seizoen kan dan soelaas brengen. Bovendien is dit erg snel klaar.

salade

Ingrediënten:

  • 2 rode biet, al gekookt (kan je bio en vacuüm verpakt vinden in de natuurwinkel), gesneden in
  • blokjes van ½ cm
  • wortels in hele dunne slierten gesneden en 1 dag gemarineerd in puur gember pikkelsap
  • 2 El verse koriander, grof gehakt
  • 1 El verse munt, erg fijn gehakt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • ½ kl umebosipasta
  • sap van 1 appelsien
  • 1 kl shoju

Hoe maken?

  • In een slakom meng je: het sinaasappelsap, shoju en de rode biet
  • laat 15 min marineren en voeg dan de wortel toe en een beetje gember pikkelsap
  • in een mortier (liefst suribachi) meng je erg goed de munt, koriander, knoflook en de umebosipasta
  • net voor het opdienen meng je alles

Noot: ‘veryangen’ betekent hier: samentrekken……